保店龙德福驴肉欢迎你
发布时间：
2020-04-29
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顾建华，特级厨师，从事驴肉加工制作多年，对使用驴肉做菜很有研究，从业期间创出了包含百道菜品的全驴宴。顾大哥向小二介绍之所以保店驴肉声名远扬，正是选用了肉质极佳的德州黑驴肉，德州黑驴生活在属于季风气候区的德州，这里干湿分明，为黑驴的主食水草和玉米提供了优良的生长条件，黑驴良好的饮食结构，使其肉质细嫩、瘦而不柴。
顾建华，特级厨师，从事驴肉加工制作多年，对使用驴肉做菜很有研究，从业期间创出了包含百道菜品的全驴宴。
顾大哥向小二介绍之所以保店驴肉声名远扬，正是选用了肉质极佳的德州黑驴肉，德州黑驴生活在属于季风气候区的德州，这里干湿分明，为黑驴的主食水草和玉米提供了优良的生长条件，黑驴良好的饮食结构，使其肉质细嫩、瘦而不柴。
特级厨师－顾建华
香烤驴排
食材：驴排、桂皮、八角、小茴香、香叶、草果、花椒、白芷、草蔻、肉蔻、桂圆、油、葱、姜、蒜、糖、青红椒、香辣酱、料酒、花生碎、芝麻
做法：
1、驴排泡水，清除血水。
2、用桂皮、八角、小茴香、香叶、草果、花椒、白芷、草蔻、肉蔻、桂圆熬成香料水，腌制驴排24小时。
3、入烤箱200摄氏度的高温烤1小时。
4、锅中倒油爆香葱、姜、蒜、糖、青红椒粒、香辣酱、料酒、花生芝麻碎，并铺在烤好的驴排上即可。
不腥不腻的驴排，秘诀都在这：
熬香料：桂皮、八角、小茴香、香叶、草果、花椒、白芷、草寇、肉蔻、桂圆放入锅中熬开，放凉；
腌驴排：驴排清洗干净后，放入香料水中浸泡24小时；
烤驴排：用200的温度烤制1小时即可。（也适用家庭版烤箱）
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